客家水席

作者:  來源:  2019-10-17

   “儀隴客家美食——水席宴通過儀隴客家人民間廚師口口相傳得以傳承,至今已有三百多年的歷史。全席共九道菜、十大碗,均用蒸、煮、燉方式烹制而成。目前,我們正在制定客家水席標準化體系,并打造了丁氏客家農莊等一系列具有客家文化特色的主題農家樂,目的就是為了更好的傳承客家習俗,弘揚客家文化,”朱德故居管理局辦公室主任、縣客聯常務副會長陳良平介紹說。

     儀隴客家水席菜品主要有:大品碗、龍眼肉、水滑肉、燜蛋、膀(又名肘子)、青筍燉土雞、臘排骨燉干蘿卜夾、鯽魚豆腐湯、砣子肉(又名墩子肉)、夾沙肉、燒白、糯米南瓜。重點要給大家推薦的是大品碗,客家水席的蓋面菜,即主菜,處于席中,位置固定,不宜移動。通常由9層菜品組成,因9在數字中最大,客家人以熱情好客傳家,用“9”表示以最大熱情和最高等級招待客人,并寄寓對客人“九九歸一、九九長壽”的美好祝福。


論壇熱帖

广东体育台直播在线观看